初めての発酵バター作り

こんにちは、西川らむです。

今日はなーんにもせずにひたすらゴロゴロする、ダラダラする、引きこもると決めていた日。

YouTubeを見たり、本読んだり、布団の中から出ずにボーっとして。

それに飽きたら起き上がって、太陽の当たる玄関付近に移動。

太陽エネルギーを充電したお昼ごろ動き出す。

人生初の発酵バターなるものを作りました。

よく発酵系のものは作っているのですが、急に気になり出した発酵バター。

ヨーグルティアでバターも作れることを知り一度作ってみたいと思っていました。

まずはサワークリーム状態にしたものを先に作らないといけないらしく、昨夜作ったもの。

生クリームとヨーグルトを混ぜてヨーグルティアで8時間放置しておくだけ。簡単！

それで完成したものが上のサワークリーム。

これを泡立て器でかき混ぜることで固形物と水分が分離するらしい。

ブレンダーを使ってもOKなのですが、参考にしたレシピの方が面倒でも手で混ぜるのがおすすめとの事でしたのでそうしました！

大きな泡立て器がなかったためドレッシング用の極小のもので代用。

15分くらいで分離してくるとのはすが、私の泡立て器が小さいからか15分ではその気配は全くなく、20分過ぎても、、、。

このままでは分離しないのではと不安になりブレンダーを取り出す。

しかしブレンダーにしてもこの状態が合ってるのかますます不安になる。

ブレンダーを辞めて手に戻し気長に混ぜることにする。

それから小さな泡立て器で混ぜ続けることさらに20分。なかなか辛い🤣🤣

失敗したかなーと思っていた矢先、急に固まってきた！固形物と水分が分離してくる、本当に急な展開。

良かった。嬉しい。

キッチンペーパーで水分を切って、ヘラでならしてこのタイミングで塩も加える。

形成前のぐちゃぐちゃ状態。だけどしっかりバターになってる！

おぉー！こうすれば自分でもバターが作れるのかと感動、、！

そして超美味。

バターは冷蔵庫で2週間、冷凍庫なら1カ月保存できるそうで私は２つに分けて保存しました。

ベーキングペーパーでラッピング。なんだかこのシンプルな形も愛おしい。

バターの使い道は何があるかな？

作ってから考えるタイプです。

あっ！白米に卵とおかかと醤油麹と発酵バターを乗せてもいいよね！

それから定番のじゃがバターでしょう。

米粉で作るソルトバタークッキーも！

発酵バター月間を楽しみたいと思います。